Kurset gir oss innblikk i nedskjæring av lam og gris så vi har råstoffer til å produsere pølser med.

Vi lærer hvordan stykningsdeler og produksjonskjøtt kan utnyttes i produksjon av kjøttvarer. I tillegg skal vi lage noen enkle påleggssorter, gå gjennom salting, speking og produksjon av spekepølser.

Teori og praktiske øvelser.

Kurslærer Bength Hanssen

Lærer på Senja videregående skole, restaurant og matfag. Kokk- og stuertutdanning.  Butikkslakterutdanning- den første som ble utdannet i Norge. 
Jobbet i kjøttindustrien som produksjonsleder, slakter på Nortura, vært lærer i 26 år. 
Har i mange år jobbet som konsulent og drevet med videreutvikling av bedrifter og   deres produkter. 
 

Les hele kursannonsen her.  (DOCX, 783 kB)